● 食材选择: ○ 牛肉品质高:寻甸当地的土黄牛是制作烧牛肉的主要食材,这种牛生长在草山环境中,以青草等饲料为食,肉质鲜嫩、紧实,肉味浓郁,为烧牛肉提供了原料基础。 ○ 部位有讲究:一般会选用牛的里脊、牛腩等部位,这些部位的肉质鲜嫩多汁,适合烧制。牛里脊肉质鲜嫩,没有太多的筋膜,烧制后口感嫩滑;牛腩则带有一定的筋膜和脂肪,经过烧制后,筋膜变得软糯,脂肪融入肉中,增加了牛肉的香味和口感的丰富度。 ● 产品简介 |
● 食材选择: ○ 牛肉品质高:寻甸当地的土黄牛是制作烧牛肉的主要食材,这种牛生长在草山环境中,以青草等饲料为食,肉质鲜嫩、紧实,肉味浓郁,为烧牛肉提供了原料基础。 ○ 部位有讲究:一般会选用牛的里脊、牛腩等部位,这些部位的肉质鲜嫩多汁,适合烧制。牛里脊肉质鲜嫩,没有太多的筋膜,烧制后口感嫩滑;牛腩则带有一定的筋膜和脂肪,经过烧制后,筋膜变得软糯,脂肪融入肉中,增加了牛肉的香味和口感的丰富度。 ● 产品简介 |
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