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云榛·黄精牛宝
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| ● 提前腌制：将牛腱肉切成适当大小的块状，用盐、生抽、料酒、姜、葱等调料腌制一段时间，让调料充分透到牛肉中。 ● 扎孔：用刀尖在牛腱肉上扎一些小孔，这样可以让调料更容易到牛肉内部。 ● 选择合适的香料：根据个人口味选择合适的香料，如八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，这些香料可以增加牛肉的香味。 ● 控制火候和时间：卤制牛肉时，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，让牛肉充分吸收调料的味道。炖煮的时间要根据牛肉的大小和厚度来确定，一般需要 1-2 小时。 ● 浸泡：卤制完成后，将牛肉浸泡在卤汁中一段时间，让牛肉充分吸收卤汁的味道。浸泡的时间可以根据个人口味来确定，一般需要几个小时甚至过夜。 ● 切片技巧：将卤好的牛腱肉切成薄片，可以让牛肉更容易入味。切片时要注意刀工，尽量切成均匀的薄片。 |
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